Forbes
Кухня
Итальянская, Японская, АвторскаяТелефон заказа столика - 921-22-22
Контакты
Адрес:
Подколокольный пер., д. 13/5
Телефон:
514-2021, 514-2001
Метро:
Китай-город
Средний счет: 2500—4000 руб.
Время работы: с 12:00 до 00:00
Предзаказ: Желателен
Предложения: Сигары, Винная карта, Гриль
Особенности: VIP-зона, Винотека, Летняя веранда, Диваны
Новый ресторан Forbes не останется незамеченным: изначально его создателями поставлена очень высокая планка во всем – кухне, интерьере, атмосфере, сервисе. И если учесть, что со следующего года мишленовские звезды будут присуждаться и российским ресторанам, то есть все основания полагать, что Forbes имеет неплохие шансы.
Forbes объединяет собственно ресторан, лаунж, по атмосфере скорее напоминающий ночной клуб, а также веранду, которая будет работать не только летом, но и зимой.
Основной зал – просторный, с приглушенным светом хрустальных люстр, выполнен в стиле высокой классики. Респектабельность стиля подчеркивают дорогие материалы отделки – испанское дерево мадейра с благородным теплым оттенком коричневого, кожаная обивка мягких кресел и диванов, изящная посуда, живые цветы, а также копии живописных шедевров XVIII-XIX веков. Быть гостем здесь – значит обладать особым статусом.
Основа гастрономии Forbes – высококачественные европейские продукты (преимущественно они доставляются из Италии и Испании), сочетание итальянской и японской традиций. И если японская кухня представлена здесь в классическом варианте, то итальянская – в современном. Шеф-повар ресторана Фабрицио характеризует ее как итальянский модерн с элементами фьюжн. Его творческий стиль акцентирован сразу в трех направлениях: вкус, эстетика цвета и подачи, а также консистенция блюда. Поэтому креативные изыски не похожи ни на какие другие и даже традиционные средиземноморские кушанья обретают новые, незнакомые доселе вкусы.
Таков, например, рыбный суп «Гуацетто ди Медитеррано» – уникальное предложение для столичных ресторанов. Он готовится на бульоне из рыбы и морепродуктов, а подается прямо в карточчио – бумажном пакете, который разрезает перед гостем официант – и аромат блюда раскрывается во всей своей первозданной красоте. Суп-капучино с белыми грибами сопровождается бриошью с беконом и пармезаном, а пенка на нем присыпана сухими грибами (совсем как кофейный капучино – корицей). Шоколадный десерт «Чоколатиссимо» позволяет оценить шоколад во всем многообразии вкусов и настроений, который он создает. Поэтому «Чоколатиссимо» – сложный десерт: одновременно подаются шоколадный флан с перцем чили, мусс из белого шоколада с майораном, а также суп из черного шоколада с ромом и банановым мороженым.
Меню ресторана на 70% будет состоять из рыбы и морепродуктов – самого лучшего качества. При этом планируются и сезонные предложения – каждые две недели будут вводиться 6-7 новых блюд: так, чтобы гости могли приходить не только на полюбившиеся кушанья, но и открывать новые ощущения. Еще обещают вечеринки с дегустационным меню, включающим 7 блюд и 7 видов подобранного к ним алкоголя, а сама вечеринка будет проходить в формате «праздника вкуса», на котором особенно важно правильно подать каждое блюдо – ведь от этого зависит его восприятие.
Ну а винная карта Forbes – это 400 видов вина со всего мира, а также широкая коллекция шампанского, что неудивительно, ведь шампанское символизирует изысканный праздник – который стоит себе подарить.
Forbes объединяет собственно ресторан, лаунж, по атмосфере скорее напоминающий ночной клуб, а также веранду, которая будет работать не только летом, но и зимой.
Основной зал – просторный, с приглушенным светом хрустальных люстр, выполнен в стиле высокой классики. Респектабельность стиля подчеркивают дорогие материалы отделки – испанское дерево мадейра с благородным теплым оттенком коричневого, кожаная обивка мягких кресел и диванов, изящная посуда, живые цветы, а также копии живописных шедевров XVIII-XIX веков. Быть гостем здесь – значит обладать особым статусом.
Основа гастрономии Forbes – высококачественные европейские продукты (преимущественно они доставляются из Италии и Испании), сочетание итальянской и японской традиций. И если японская кухня представлена здесь в классическом варианте, то итальянская – в современном. Шеф-повар ресторана Фабрицио характеризует ее как итальянский модерн с элементами фьюжн. Его творческий стиль акцентирован сразу в трех направлениях: вкус, эстетика цвета и подачи, а также консистенция блюда. Поэтому креативные изыски не похожи ни на какие другие и даже традиционные средиземноморские кушанья обретают новые, незнакомые доселе вкусы.
Таков, например, рыбный суп «Гуацетто ди Медитеррано» – уникальное предложение для столичных ресторанов. Он готовится на бульоне из рыбы и морепродуктов, а подается прямо в карточчио – бумажном пакете, который разрезает перед гостем официант – и аромат блюда раскрывается во всей своей первозданной красоте. Суп-капучино с белыми грибами сопровождается бриошью с беконом и пармезаном, а пенка на нем присыпана сухими грибами (совсем как кофейный капучино – корицей). Шоколадный десерт «Чоколатиссимо» позволяет оценить шоколад во всем многообразии вкусов и настроений, который он создает. Поэтому «Чоколатиссимо» – сложный десерт: одновременно подаются шоколадный флан с перцем чили, мусс из белого шоколада с майораном, а также суп из черного шоколада с ромом и банановым мороженым.
Меню ресторана на 70% будет состоять из рыбы и морепродуктов – самого лучшего качества. При этом планируются и сезонные предложения – каждые две недели будут вводиться 6-7 новых блюд: так, чтобы гости могли приходить не только на полюбившиеся кушанья, но и открывать новые ощущения. Еще обещают вечеринки с дегустационным меню, включающим 7 блюд и 7 видов подобранного к ним алкоголя, а сама вечеринка будет проходить в формате «праздника вкуса», на котором особенно важно правильно подать каждое блюдо – ведь от этого зависит его восприятие.
Ну а винная карта Forbes – это 400 видов вина со всего мира, а также широкая коллекция шампанского, что неудивительно, ведь шампанское символизирует изысканный праздник – который стоит себе подарить.